Spis treści:
- Dlaczego warto znów zaprosić wątróbkę do kuchni?
- Jak wybrać dobrą wątróbkę?
- Jak sprawić, że będzie smaczna?
- Pomysły na obiad z wątróbką
- Najczęstsze pytania o wątrobę cielęcą
Dlaczego warto znów zaprosić wątróbkę do kuchni?
Wątroba cielęca to prawdziwa bomba odżywcza. Jest łagodniejsza w smaku niż wołowa, a przy tym pełna dobra. Żelazo hemowe, które łatwo się przyswaja, witamina A dla odporności i wzroku, B12 na układ nerwowy, a do tego pełnowartościowe białko. Syci, ale nie zapycha. Jest lekka, a jednak konkretna. Nic dziwnego, że lekarze polecają ją dzieciom, osobom po chorobie czy przy niskim poziomie żelaza.
Mówi się, że wątróbka to zwierzęce superfood - i trudno się z tym nie zgodzić. To taka nasza, swojska bomba zdrowia.
Jak wybrać dobrą wątróbkę?
Tutaj nie ma czarów - jakość ma znaczenie. Najdelikatniejsza będzie cielęca. W sklepie patrz na kolor (bordowo-brązowy, bez plam), zapach (neutralny, świeży), i strukturę (sprężysta, ale nie twarda). Dobra wiadomość? W Kauflandzie właśnie jest promocja: 59,99 zł/kg. Dla tych, którzy chcą wrócić do smaków z dzieciństwa albo odkryć coś nowego - idealna okazja.
Jak sprawić, że będzie smaczna?
Niektórzy mówią: "ojej, wątróbka, to takie gorzkie i twarde". Ale wszystko zależy od przygotowania. Trik babci? Moczenie w mleku. Trik mamy? Krótkie smażenie. Trik kucharza? Doprawienie dopiero na końcu. I gotowe. Kilka minut i masz delikatną, aromatyczną porcję zdrowia.
A z czym ją podać? Z cebulką, jabłkiem, ziołami. Z ziemniakami, z kaszą albo po prostu z chlebem. Prosto, domowo, pysznie.
Pomysły na obiad z wątróbką
Wątróbka cielęca z cebulką
Składniki:
- 500 g wątroby cielęcej
- 2 duże cebule
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz
Przygotowanie:Pokrój wątróbkę w plastry, obtocz w mące. Cebulę zeszklij na patelni, dodaj wątróbkę, smaż krótko z obu stron. Na końcu dopraw. Gotowe! Najlepiej z ziemniakami i kiszoną kapustą.
Wątróbka z jabłkami i majerankiem
Składniki:
- 400 g wątroby
- 2 jabłka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- szczypta majeranku
- sól, pieprz
Przygotowanie:Wątróbkę mocz w mleku. Jabłka i cebulę podsmaż na maśle, dorzuć wątróbkę. Smaż 2-3 minuty. Na końcu dopraw. Proste, ale robi wrażenie.
Pasta z wątróbki na kanapki
Składniki:
- 300 g wątroby
- 1 cebula
- 50 g masła
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
Przygotowanie:Wątróbkę krótko ugotuj lub podsmaż. Cebulę zeszklij. Zmiksuj wszystko z masłem i musztardą. Gotowe! Idealna na ciepłe tosty albo świeży chleb.
Najczęstsze pytania o wątrobę cielęcą
Czy jest kaloryczna?Nie. Ma około 135 kcal w 100 g, a do tego mnóstwo białka i żelaza.
Czy dzieci mogą ją jeść?Tak, ale nie za często. Po 2 roku życia - jako element urozmaiconej diety.
Jak często ją jeść?Raz w tygodniu wystarczy. Organizm dostanie, co trzeba, a nie przesadzimy z witaminą A.
Czy jest trudna w przygotowaniu?Nie. Wystarczy ją dobrze potraktować: mleko, krótkie smażenie, przyprawy na końcu.
Z czym najlepiej smakuje?Z cebulą, jabłkiem, majerankiem. Ale i z kaszą, chlebem, ziemniakami. Klasyk!
Wątróbka wraca. I dobrze, bo to nie tylko kawał dobrego smaku, ale i porządna dawka zdrowia. Warto dać jej szansę - niech znów zagości w naszej kuchni.
