Jak suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym?

Pierwszym krokiem jest staranne przygotowanie grzybów. Wybieraj tylko zdrowe i świeże okazy - unikaj zbyt miękkich lub nadgniłych, ponieważ mogą one zepsuć całą partię. Ważne jest, aby grzybów nie myć pod bieżącą wodą, ponieważ nasiąkają nią i trudniej będzie je suszyć. Zamiast tego, delikatnie oczyść je pędzelkiem lub wilgotną szmatką, usuwając piasek, igliwie i inne zanieczyszczenia.

Następnie pokrój grzyby na cienkie plasterki, najlepiej o grubości około 3-5 mm. Dzięki temu proces suszenia będzie bardziej równomierny, a grzyby nie będą się zbytnio marszczyć. Kapelusze i nóżki można suszyć oddzielnie, gdyż mają różną zawartość wilgoci i mogą wysychać w innym tempie.

Przed włożeniem grzybów do piekarnika, ustaw odpowiednią temperaturę. Najlepiej sprawdza się tutaj zakres 40-50°C - wyższe temperatury mogą spowodować utratę aromatu, a nawet spalenie delikatnych kapeluszy. Ważne jest także, aby piekarnik ustawić na tryb termoobiegu, co zapewni równomierne suszenie.
Przygotowane plastry grzybów rozłóż na kratce do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ale pamiętaj, aby zachować między nimi odstępy. Dzięki temu powietrze będzie swobodnie krążyło wokół grzybów, co przyspieszy suszenie i zapobiegnie ich przypaleniu.

Włóż grzyby do piekarnika i uchyl lekko drzwiczki - to kluczowy krok, który umożliwia ucieczkę wilgoci. Jeśli piekarnik nie ma opcji uchylania, można włożyć drewnianą łyżkę w szczelinę, aby drzwi pozostały lekko otwarte. Czas suszenia zależy od grubości plasterków oraz wilgotności grzybów, ale zazwyczaj trwa od 3 do 6 godzin. Co godzinę sprawdzaj stan grzybów i obracaj je, aby suszyły się równomiernie.
Pamiętaj, że gotowe grzyby powinny być kruche i łamliwe, ale nie spalone. Jeśli po kilku godzinach grzyby są jeszcze lekko elastyczne, można pozostawić je w piekarniku na dodatkowy czas, ale zawsze pod kontrolą, aby uniknąć ich zbyt mocnego wysuszenia.

Po wysuszeniu grzyby należy ostudzić, a następnie umieścić w szczelnie zamkniętych pojemnikach, najlepiej w słoikach lub metalowych puszkach. Ważne jest, aby przechowywać je w suchym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci, ponieważ mogą szybko nasiąknąć wodą i stracić swoje właściwości. Suszone grzyby można przechowywać nawet przez kilka lat, jednak ich aromat będzie najbardziej intensywny w ciągu pierwszych 12 miesięcy.
Suszenie grzybów to nie tylko praktyczny sposób na ich długotrwałe przechowywanie, ale także doskonały sposób na zachowanie pełni smaku i aromatu. Suszone grzyby wzbogacają dania zimowe, dodając im głębokiego, leśnego charakteru. Co więcej, w porównaniu do mrożonych, suszone grzyby zajmują mniej miejsca, są łatwiejsze w przechowywaniu i gotowe do użycia po krótkim namoczeniu w wodzie lub bulionie.